Какие блюда приготовить на Новый год Свиньи. Составляем меню — 2019

Что готовить на Новый год с учётом вкусов хозяйки года – Свинки? Ответить на этот вопрос поможет изучение гастрономических вкусов гороскопического символа-2019 – Жёлтого Земляного Кабана/Свиньи. Что он любит, а что на дух не переносит? Чем его порадовать в новогоднюю ночь, чтобы получить расположение и покровительство, притянуть удачу и везение в новом 2019 году? Восточные астрологи дают подсказки, характеризуя свинью честным, умным и семейным животным, ценящим разнообразие и обладающим отменным нюхом на качественный продукт.

Меню на год Свиньи

Что не любит Свинья?

Есть три вещи, которые не вписываются в концепцию идеального новогоднего меню-2019.

1.Свинина.

Несмотря на то, что за свинкой тянется шлейф всеядности, не стоит на него наступать, строя новогоднее меню с блюдами из свинины. Очевидно, что поедать себе подобных хозяйка года сочтёт неуместным и может обидеться или даже разгневаться, увидев на столе свиной окорок или отбивную.

А зачем нам недовольный символ грядущего года? Потому ставим на праздничный стол рулетики из курятины, рыбные и гусиные паштеты, салаты с мясом индейки, запечённые бараньи ноги и утки с апельсинами. А свинка пусть присутствует на новогоднем пиру только в качестве статуэтки-талисмана.

2.Консервы и полуфабрикаты.

Свинья – честное животное, ценящее всё настоящее и неподдельное. Согласно восточной традиции, она не приемлет лукавства и хитрости, а потому в основу новогодних блюд должны лечь натуральные качественные продукты — домашние, фермерские, свежие, без химии и консервантов.

3. Однообразие.

По восточным понятиям разнообразный новогодний стол привлекает в дом богатство. А потому нужно делать ставку не на однообразный тазик оливье, а на небольшие порционные салатики, многочисленные нарезки и закуски. Пусть всего будет много, но в небольших количествах.

Совет: предпочтение отдаём сложносоставным салатам и блюдам. Чем больше они будут содержать ингредиентов, тем милее Свинье.

Следует также учитывать, что, хотя Свинья и является самой известной копилкой в мире, скупость она не приемлет и скудный новогодний стол не одобрит. Как, впрочем, и излишнее мотовство, в ходе которого, семейный бюджет будет подорван гастрономическими излишками. Соблюдайте золотую середину!

Что включить в меню 2019 года? Выбираем продукты

Ответ на этот вопрос ищем в названии гороскопического символа, помним, что Свинья будет править 2019 годом не простая, а Земляная и Жёлтая. А потому в новогоднем меню должны быть:

  • корнеплоды и то, что растёт в земле и под землёй – грибы, овощи, ягоды, салатная зелень, арахис. Не скупимся на морковку и картофель, используем репу и хрен, дайкон и редис, шикуем трюфелями, жарим земляной орех и добавляем его в салаты и десерты, запекаем рыбу с пряными травами;
  • жёлтые, коричневые, оранжевые фрукты и овощи – бананы, ананасы, дыни, янтарные груши и сливы, ароматные цитрусовые, экзотические киви;
  • мясные блюда. Свинья – не вегетарианка и не имеет ничего против крольчатины и говядины, баранины и индюшатины, мяса утки и курицы;
  • рыба и морепродукты. Не забываем о восточных корнях хозяйки 2019 года. На её родине в почёте креветки и крабы, мидии и рыбные суши. Подобные оригинальные закуски станут украшением новогоднего стола;
  • десерты и сладости. Свинья не поймет отсутствие сладкого завершающего аккорда новогодней трапезы. Десерт необходим, но пусть он будет лёгким, с ярко выраженной ягодно-фруктовой нотой, воздушный и нежный;
  • красиво оформленные блюда. Тяга Свиньи к прекрасному астрологически доказана, а потому украшаем салаты поросячьими пятачками и хвостиками, проявляем фантазию и креатив.

Новогодние закуски: удивляем и радуем Кабана

В новогоднем тренде 2019 – разнообразие и красота. Значит, делаем ставку на что-то не повседневное, такое, что будет восприниматься именно праздничным блюдом и иметь оригинальную форму и содержание.

Креветки в апельсиновом соке

Это блюдо претендует на роль короля новогодних закусок. Всё в нём, начиная главным ингредиентом и заканчивая актуальным в год Жёлтой Свиньи апельсиновым соком, звучит интригующе и многообещающе. И заметьте, готовится оно быстро, без проблем, не требуя особых кулинарных навыков. Его суть проста, она – в качественных продуктах.

Креветки в маринаде из апельсинового сока

Нам понадобятся:

  • тигровые креветки – 1кг;
  • апельсин – 1 штука;
  • ароматные травы (прованские), включая розмарин – 1 небольшой пучок;
  • мёд – 2 столовые ложки;
  • горчица – 1 чайная ложка;
  • бальзамический уксус – 2 столовые ложки;
  • соевый соус – 2 столовые ложки;
  • оливковое масло – для обжарки.

Способ приготовления.

  1. Очищаем креветки, освобождая их от голов и панцирей.
  2. Выжимаем сок из апельсина и заливаем им креветки.
  3. Готовим маринад, смешивая душистые травы, горчицу, мёд, бальзамический уксус и соевый соус.
  4. Добавляем маринад к креветкам в апельсиновом соке. Оставляем их нежиться в этом ароматном великолепии 5 часов.
  5. Затем обжариваем апельсиновые креветки на сковороде в небольшом количестве оливкового масла.

Блюдо готово! Осталось его украсить веточкой розмарина и подать к столу. Свинья, как известно из поговорки, знает толк в апельсинах!

Ёлочные шарики

Актуальная закуска для новогоднего стола. Готовится из печени трески, имеет нежное содержание в оригинальном оформлении – всё как любит хозяйка года.

Шарики из печени трески в сезамовом семени

Нам понадобятся:

  • печень трески – 1 банка;
  • чёрные маслины без косточки – 1 банка;
  • отварной картофель – 2 штуки;
  • твёрдый сыр – 50 г;
  • луковицы – 2 штуки;
  • перепелиные яйца – 6 штук;
  • зелень – 1 пучок;
  • соевый соус – 2 столовые ложки;
  • кунжутные семечки – 4 столовые ложки.

Способ приготовления.

  1. Варим яйца, охлаждаем, мелко рубим.
  2. Также мелко рубим зелень и лук, смешиваем с яйцами.
  3. Сыр натираем на мелкой тёрке.
  4. Отварной картофель и печень трески разминаем вилкой.
  5. Все подготовленные компоненты объединяем и перемешиваем, заправляем соевым соусом.
  6. Кунжутные семечки обжариваем на сковороде без масла.
  7. Украшение шарикаЛепим шарики и каждый обваливаем в кунжутных семечках. Из разрезанных пополам маслин готовим крепление «ёлочных шариков». Для этого через отверстие маслины протягиваем «верёвочку» зелени, формируя петельку. Кладём получившееся крепление на верх шарика.

Выкладываем закусочный новогодний шедевр на плоское блюдо перед подачей на стол.

На заметку: лучше приготовить эту закуску накануне, 30 декабря, оставив стратегически важное время для горячего блюда.

Праздничные тарталетки с грибами и куриным мясом

Содержимое этих тарталеток – грибы и курица – продукты, которые в фаворе у хозяйки 2019 года Жёлтой Земляной Свиньи.

Тарталетки с грибами, курицей и майонезом

Нам понадобятся:

  • тарталетки готовые – 10-15 штук;
  • филе курицы – 0,5 кг;
  • куриные яйца – 3 штуки;
  • шампиньоны – 0,3 кг;
  • майонез – 50 г;
  • лук – 1 штука;
  • соль, перец – по вкусу;
  • масло растительное – для обжарки;
  • зелень – для украшения.

Как готовим.

  1. Отвариваем куриное филе и яйца. Остужаем. Филе мелко нарезаем, яйца – мелко рубим.
  2. Грибы и лук также мелко режем и затем обжариваем до лёгкого золотистого «загара».
  3. Объединяем яйца, филе и луково-грибную смесь, солим, добавляем майонез и всё перемешиваем. Наполнитель для тарталеток готов!
На заметку: наполнитель можно приготовить накануне, но выкладывать его в тарталетки нужно непосредственно перед подачей на стол, чтобы те не отсырели и сохраняли форму. В одну стандартную тарталетку помещается одна столовая ложка вкусной начинки.

Видео — как приготовить вкусные и привлекательные новогодние закуски


Салаты на год Свиньи: лёгкие и разные

Выбирая рецепт салата для новогоднего стола-2019, обратите, в первую очередь, внимание на состав ингредиентов. Он должен отвечать двум требованиям Жёлтой Земляной Свиньи – быть многочисленным и не содержать свинину.

Рекомендовано украсить праздничное меню, как минимум, тремя разными видами салатов. И пусть два из них будут без майонеза. Нам ведь нужно, чтобы гости всё смогли попробовать и приберечь место для основного блюда и десерта.

Салат «Морской коктейль»

Да, признаём, это – не самый дешёвый вид салата, зато какой вкусный! У него есть все шансы стать хитом вашего новогоднего стола. Секрет гастрономической популярности этого салата – в его соусе, лёгком и пикантном.

Салатик с морепродуктами

Нам понадобятся:

  • листья салата – 5 штук;
  • маслины – 15 штук;
  • томаты свежие – 3 штуки;
  • смесь морепродуктов – 0,5 кг;
  • твёрдый сыр – 150 г.
  • сметана (жирность 25%) – для соуса;
  • зерновая горчица (дижонская) – 1 чайная ложка;
  • мёд – 1 чайная ложка;
  • сладкий соус чили – 1 столовая ложка;
  • сушёный майоран – пол чайной ложки;
  • свежемолотый перец, растительное масло – для обжарки.

Способ приготовления

  1. Ассорти морепродуктов выкладываем на сковородку и обжариваем на растительном масле.
  2. Сыр натираем на мелкой тёрке.
  3. Томаты и маслины режем кольцами.
  4. Смешиваем горчицу и мёд до однородной массы. Добавляем в неё сметану, перец чили, майоран, перец и снова всё перемешиваем. В итоге получается розоватая масса с вкраплениями перца и трав. Это и есть соус для салата. Делим его на две части.
  5. Далее собираем салат. Для этого плоское блюдо устилаем 4 салатными листьями. Пятый рвём руками на мелкие фрагменты и выкладываем колечки томатов. Смазываем этот, первый слой салатной заправкой.
  6. Второй слой состоит из маслин, посыпанных тёртым сыром.
  7. Третий, заключительный слой – обжаренные морепродукты, которые сверху смазываются остатками заправки.

Салат готов! Не попробовать его невозможно!

Салат «Курица в ананасах»

Состав этого салата полностью вписывается в концепцию новогодних требований – интересный и без запрещённой свинины. Снизить его калорийность поможет замена майонеза нежирной сметаной.

Нам понадобятся:

  • куриное филе – 300 г;
  • куриные яйца – 3 штуки;
  • ананасы (консервированные) – 150 г;
  • твёрдый сыр – 100 г;
  • кукуруза (консервированная) – 0,5 банки;
  • ядра грецких орехов (измельчённые) – 0,5 стакана;
  • майонез или сметана – для заправки.

Способ приготовления.

  1. Отвариваем куриное филе и яйца. Остужаем. Филе режем кубиками, яйца – рубим, измельчая.
  2. Ананасы режем квадратиками.
  3. Сыр трём на крупной тёрке.
  4. Приступаем к сборке салата. На дно салатника кладём, в качестве первого слоя, куриное филе, смазываем майонезом или сметаной. Второй слой – ананасы. Также смазываем, как и все последующие. Без фанатизма! Третий слой – кукуруза. Четвёртый – сыр. Пятый – яйца и орехи. Заключительное смазывание и украшение веточками зелени или любым иным способом, согласно порыву фантазии.

Салат «Мандарины с печенью»

Печень в основе салата – куриная, ингредиенты многочисленные, все – из лицензионного новогоднего списка, одобренного Жёлтым Земляным Кабаном.

Салат с куриной печенкой и мандаринами

Рецепт этого салата рассчитан на 8 порций. Время готовки составит около часа.

Нам понадобятся:

  • куриная печень – 150 г;
  • куриные яйца – 2 штуки;
  • картофель – 2 штуки;
  • твёрдый сыр – 70 г;
  • перец болгарский – 1 штука;
  • морковь – 2 штуки;
  • мандарины – 2 штуки;
  • зелёный лук – 2 пера;
  • огурец маринованный – 1 штука;
  • лук – 1 штука;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • соевый соус – 40 мл;
  • масло растительное – 50 мл;
  • соль, перец, майонез – по вкусу.

Способ приготовления.

  1. Готовим компоненты. Для начала ставим варить яйца, морковь и картофель (в мундире).
  2. Затем нарезаем луковицу мелкими кубиками, добавляем его к печени (цельными кусками, резать не надо), солим. Немного! Подливаем соевый соус и пережариваем до готовности. Ставим охлаждаться.
  3. Мандарин нарезаем мелкими кубиками, яйца рубим. Отваренный картофель чистим и мелко режем. Также мелко режем морковь, огурец и перья лука.
  4. Остывшую обжаренную печень режем кубиками среднего размера.
  5. Сыр трём на мелкой тёрке.
  6. Болгарский перец режем кубиками.
  7. Все подготовленные компоненты (кроме сыра) объединяем. Перчим, добавляем майонез и перемешиваем.
  8. Завершающий штрих – выкладываем в салатник и сверху посыпаем тёртым сыром. Готово! Можно подавать!

Несколько идей простых и вкусных новогодних салатов на видео


Главное блюдо праздничного стола

Свиные окорока и отбивные оставляем для иных застолий. Новогодний пир-2019 будет мясным и разнообразным, изысканным и аппетитным, но без участия хрюшки.

Утка с апельсинами

Утка с апельсиновым соусом

За основу этого рецепта взят знаменитый французский оригинал «Duck A L’Orange», слегка упрощённый, но без потери качества конечного продукта.

Совет: рецепт несложный, но по времени очень ёмкий, поэтому важно изначально правильно рассчитать время, чтобы подать готовое блюдо к столу с пылу, с жару.

Нам понадобятся:

  • тушка утки – 2 кг;
  • апельсины – 4 штуки;
  • лук – 1 штука;
  • мёд – 3 столовых ложки;
  • яблочный уксус – треть стакана;
  • ароматные травы (майоран или тимьян) – 1 чайная ложка;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • молотый перец – половина чайной ложки.

Способ приготовления.

  1. Готовим тушку утки (выпотрошенную) для жарки. Промываем её снаружи и изнутри. Срезаем лишний жир, который обнаружим внутри неё, а также хвост. Удаляем остатки перьев, если они будут присутствовать. Обтираем тушку насухо бумажными полотенцами.
  2. Затем приступаем к натиранию чистой и сухой птицы. Солью и перцем проходим все части и складочки.
  3. Фаршируем утку апельсинами, луком и ароматными травами. Они уничтожат специфический утиный дух. Для этого апельсины (2 штуки) моем и разрезаем вдоль вместе с кожурой на 8 частей. Луковицу чистим и режем полукольцами. Начинку смешиваем и закладываем внутрь тушки. Набиваем плотно, оставляя место внизу, чтобы потом можно было сколоть кожу.
  4. Кожу закалываем при помощи зубочисток в передней (шейной) и задней части тушки.
  5. Укладываем утку на решётку, положенную сверху на глубокий противень. Эту конструкцию ставим в духовку, предварительно разогретую до 150 градусов, на 45 минут.
Совет: используйте это время для иных кулинарных подвигов. Но помните, что через 45 минут утка в духовке потребует от вас постоянного и пристального внимания на следующие 45 минут.

6. А пока готовим апельсиновый соус. Для этого при помощи мелкой тёрки счищаем с апельсинов цедру. Очищенные таким образом апельсины (2 штуки) разрезаем пополам и выжимаем из них сок. Мёд растапливаем на огне до жидкого состояния, добавляем в него яблочный уксус и доводим смесь до кипения. Варим 4 минуты, после чего вливаем апельсиновый сок. Снова доводим до кипения. Варим ещё 2 минуты. Теперь соус готов к волшебному превращению обычной утки в золотистую птицу.

7. Через 45 минут запекания вынимаем утку из духовки. Сливаем вытопившийся жир из противня-поддона и возвращаем на место вместе с уткой. Поливаем птицу 2-мя столовыми ложками апельсинового соуса и отправляем обратно в духовку. Температуру увеличиваем до 180 градусов.

8.Через 10 минут повторяем процедуру поливки соусом. И так каждые 10 минут.

9. Через 45 минут проверяем готовность утки, проткнув её лапку ножом. Если выделится светлая жидкость, утка готова.

У вас должна получиться румяная, с золотистой корочкой, благоухающая апельсинами сочная красавица. М-м-м-м! Вкуснятина! Кажется, кто-то уже хрюкает за дверью)

Похожий рецепт приготовления утки с яблоками в апельсиновой глазури вы можете посмотреть на видео.

Говядина с грибами и коньяком

Это простой рецепт, который не требует особых кулинарных умений, лишь достаточное количество времени на приготовление.

Говядина с шампиньонами с коньячным соусом

Нам понадобятся:

  • филе говядины – 800 г;
  • грибы свежие – 200 г;
  • шпик копчёный – 100 г;
  • спаржа – 400 г;
  • сливочное масло – 1 столовая ложка;
  • коньяк – 4 столовые ложки;
  • сливки – 100 мл;
  • говяжий бульон – 1 кубик;
  • перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления

  1. Грибы мелко режем. Спаржу также нарезаем и отвариваем.
  2. Филе говядины разрезаем на порционные куски – по 200 г и каждый оборачиваем полосками шпика. Скалываем зубочистками. И обжариваем на сливочном масле. Затем складываем в кастрюлю и закрываем крышкой. Пусть отдохнут.
  3. В это время на освободившуюся сковороду выливаем говяжий бульон и доводим его до кипения. Подливаем коньяк, сливки и немного увариваем. Полученным соусом заливаем мясо и тушим 2 часа на медленном огне.
  4. Грибы и спаржа обжариваются также на сковороде на сливочном масле и подаются на общем блюде вместе с мясом, посыпанном рубленой зеленью. Красота!

А вот вам ещё одно блюдо из говядины с грибами, в данном случае с вешенками — мясные пальчики. Просто пальчики оближешь.

Бараньи рёбра с баклажанами

Интересное блюдо, которое устроит хозяйку года и порадует ценителей баранины.

Бараньи ребрышки с баклажаном

Нам понадобятся:

  • рёбра барашка – 0,5 кг;
  • баклажан – 1 штука;
  • томаты – 100 г;
  • томатная паста – 1 столовая ложка;
  • красный лук – 1 штука;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • вода – 0,5 л;
  • растительное масло – для обжарки;
  • перец, соль, тмин, кориандр – по вкусу;
  • паприка – 1/2 чайной ложки.

Способ приготовления.

  1. Обжариваем рёбрышки на сковороде. Добавляем к ним нарезанный полукольцами лук и порубленный чеснок и ставим тушить на 15 минут.
  2. После того, как лук стал мягким, добавляем специи, томатную пасту, порезанные томаты. Всё перемешиваем, заливаем водой и тушим 30 минут.
  3. Отдельно обжариваем толстые кольца баклажана и добавляем их к тушёной компании. Вместе они томятся еще 10 минут.

Всё! Блюдо готово! Можно подавать к столу.

На видео мы предлагаем ещё один вариант приготовления бараньих ребрышек с баклажанами. Это блюдо не только прекрасно на вкус, но и на вид!

Десерты на Новый год-2019: от фондана до банана

Новогодний стол не мыслим без десерта. Свинья – знатная сладкоежка и гурманка. Угодить её изысканному вкусу поможет сладкое завершение праздничной трапезы, построенное на игре текстур, оригинальном оформлении, неожиданных сочетаниях вкуса.

Шоколадный фондан

Мягкий снаружи, жидкий внутри, этот десерт тронет сердце любого сладкоежки и не потребует много времени на приготовление (30 минут).

Шоколадный фондан

На заметку: указанное в рецепте количество рассчитано на 6 порций.

Нам понадобятся:

  • чёрный шоколад – 170 г;
  • какао-порошок – 50 г;
  • сливочное масло – 120 г;
  • куриные яйца – 3 штуки;
  • сахарный песок – 20 г;
  • сахарная пудра – 120 г;
  • ванильный сахар и веточки свежей мяты.
  • 6 силиконовых формочек для кексов.

Способ приготовления.

  1. Растапливаем шоколад с маслом на водяной бане.
  2. Добавляем к ним ванильный сахар и столовую ложку какао.
  3. Делим яйца на желтки и белки. Белки взбиваем с сахарным песком, а желтки – с пудрой.
  4. К растопленному шоколаду добавляем взбитые желтки и перемешиваем.
  5. Затем в эту массу аккуратно вводим взбитые белки. Это будет наше тесто для фондана.
  6. Смазываем формочки маслом, присыпаем какао и наполняем тестом на 2/3.
  7. В разогретую до 200 градусов духовку ставим формочки на 8 минут.
  8. Извлекаем их из духовки, а потом освобождаем кексы от формочек.
  9. Украшаем фонданы листочками мяты и подаём на новогодний стол.

Банановое мороженое

Этот рецепт домашнего мороженого не только прост в приготовлении, но и является беспроигрышным вариантом праздничного десерта. Каждый отыщет место в желудке, чтобы попробовать это освежающее сладкое лакомство.

Мороженое с бананом

Нам понадобятся:

  • цельное молоко или сливки 10% – 300 мл;
  • спелые бананы – 6 штук.

Способ приготовления

  1. Очищаем бананы и миксером превращаем их в пюре.
  2. Вливаем в банановое пюре молоко/сливки. Перемешиваем.
  3. Перекладываем в формочки/креманки, в которых будем подавать потом мороженое на стол, и отправляем в морозильную камеру на 2 часа.
На заметку: подавать банановое мороженое можно с различными топингами: дробленым орехом, тертым шоколадом, кусочками фруктов, кокосовой стружкой или просто с листочком свежей мяты.

Фруктовый салат

Лёгкий и витаминный, сливочный и фруктовый, этот десерт отвечает всем кулинарным пожеланиям хозяйки 2019 года.

Новогодний салат из фруктов

Нам понадобятся:

  • яблоко, груша, банан, манго – по 1 штуке;
  • ананас – 3 колечка;
  • виноград – 10 ягод;
  • сливки – 200 мл;
  • сыр маскарпоне – 200 г;
  • сахарная пудра – 50 г;
  • ванилин – 1 чайная ложка.

Способ приготовления

  1. Яблоко, груша, банан, манго очищаем от кожуры и режем на кусочки.
  2. Виноград и ананас также режем.
  3. Соединяем сливки, маскарпоне и сахарную пудру. Перемешиваем в блендере до однородной массы. Получаем сливочный крем. Добавляем в него ванилин.
  4. Готовой смесью заливаем фрукты и аккуратно перемешиваем.

Фруктовый салат готов! Подавать его нужно в охлажденном виде.

И на сладкое — несколько видео рецептов новогодних десертов: брауни, шоколадно-банановый мусс, нежный десерт в бокалах парфе, чизкейк без выпечки и Панна Котта.





Украшение и оформление новогоднего стола: 5 идей

Свинья не лишена чувства прекрасного и креативный подход к оформлению новогоднего стола будет ею замечен. А это плюсик в копилку вашего везения и удачи в новом 2019 году. Вот несколько вариантов украшения праздничных блюд:

  • веточки зелени – укропа, тимьяна, петрушки, розмарина, перышки лука. Всё это будет в тему;
  • оформление салата в виде свинки. Её портрет можно «нарисовать» при помощи тёртых желтков, белков, перца, нарезанного тонкими палочками;
  • использование для подачи салата «стаканчиков» из свежих огурцов, «корзиночек» из апельсинов;
  • бутерброды на кусочках хлеба, вырезанных в виде ёлочек или снеговиков;
  • щедро используйте для украшения блюд орехи. Этот продукт – в фаворе у Жёлтой Земляной Свиньи.

И не сдерживайте фантазию! Ваше искреннее желание сотворить праздник на тарелке будет оценен по достоинству и притянет радость и удачу в Новый 2019 год!

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Adblock detector